陆炀,邵俊锋,胡舰,汪海祥,杨朝晖,崔桂友

• 1:扬州大学食品科学与工程学院
• 2:扬州冶春食品生产配送股份有限公司

摘要(Abstract)：

以香辛料油树脂作为原料进行复配,制作香辛料油树脂调料包。以大豆油重量作为基准,其中,葱油树脂为22.72%,姜油树脂为6.06%,肉桂油树脂为0.5041‰,肉豆蔻油树脂为1.1341‰,白芷油树脂为2.4234‰,香叶油树脂为2.1665‰,当归油树脂为0.1502‰,花椒油树脂为2.2731‰,八角油树脂为8.3267‰,小茴香油树脂为5.5786‰,丁香油树脂为1.8708‰。煮制盐水鹅时,待水沸腾后,将该油树脂调料包与白砂糖、食盐、煮鹅所加的水按重量比为1∶0.55∶1.8∶38一起投入使用即可。

关键词(KeyWords)： 盐水鹅;复合调料包;香辛料油树脂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 邗江区市场监督管理局项目(5024/204010553)

作者(Author): 陆炀,邵俊锋,胡舰,汪海祥,杨朝晖,崔桂友

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