摘要(Abstract)：
<正> 酱腌菜在我国有悠久的历史,与人民日常生活息息相关.每年夏秋季节蔬菜大批上市,正是厂家腌制咸菜繁忙时期,以准备今冬明春供应市场,在腌制各种咸菜中,腌制黄瓜工艺问题较多,再不好很容易色泽发黄,甚至腐烂变质,失去了黄瓜应有的鲜、嫩、脆、香风味,我厂过去腌制黄瓜操作方
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Abstract:
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基金项目(Foundation):
作者(Author): 闵洪斌