张蓓,王亦若,黄珂,王水敏,王花俊,张峻松

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院
• 2:北京化工大学巴黎居里工程师学院
• 3:开封瑞泉香精香料有限公司

摘要(Abstract)：

为阐明不同提取方法对生姜的挥发性成分测定结果的影响，采用同时蒸馏萃取法和冷榨法提取生姜中挥发性成分，经GC-MS对其挥发性组分进行分离和鉴定，确认了其中的113种成分，其中同时蒸馏萃取法检测出96种物质，占质量分数的91.94%;冷榨法检测出60种物质，占质量分数的77.52%;共有成分42种，其主要成分为姜烯(22.08%)、α-姜黄烯(11.59%)、β-倍半水芹烯(10.95%)、β-甜没药烯(8.41%)、α-法尼烯(6.05%)、β-水芹烯(4.45%)、桉树脑(2.50%)、4-(3-羟基-2-甲氧基苯基)丁-2-酮(2.26%)、姜酮(1.40%)、冰片(1.12%)等。

关键词(KeyWords)： 冷榨法;同时蒸馏萃取;生姜;气相色谱-质谱法;挥发性成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南中烟科技项目(2019410001340081)

作者(Author): 张蓓,王亦若,黄珂,王水敏,王花俊,张峻松

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