HACCP系统在苹果醋生产中的应用研究Application research of HACCP system in apple vinegar
武运,魏国坤
摘要(Abstract)：
系统地介绍了有关HACCP的基本理论。同时,结合笑厨食品有限公司的生产实际,分析了苹果醋的一些质量缺陷及产生原因,建立了苹果醋生产的质量控制体系,针对此产品,从原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库、出库、产品销售、售后服务等环节进行危害分析,找出影响质量的关键点,并提出了解决的方法途径。
关键词(KeyWords)： 危害分析;关键控制点;苹果醋;应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 武运,魏国坤
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