先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比的剖析
高士昌,李文军
摘要(Abstract)：
生产酱油类等发酵食品的工艺流程有多种多样,其发酵方式方法也有多种多样。生产酱油经先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比,还是先醅后醪发酵法较为领先,它能使酱油质量高、产量多、味道好,并且有一定的经济效益。
关键词(KeyWords)： 先醅后醪发酵法;发酵法对比;常用发酵法;氨基酸生成高峰期;递增发酵日
基金项目(Foundation):
作者(Author): 高士昌,李文军
摘要(Abstract)：
生产酱油类等发酵食品的工艺流程有多种多样,其发酵方式方法也有多种多样。生产酱油经先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比,还是先醅后醪发酵法较为领先,它能使酱油质量高、产量多、味道好,并且有一定的经济效益。
关键词(KeyWords)： 先醅后醪发酵法;发酵法对比;常用发酵法;氨基酸生成高峰期;递增发酵日
基金项目(Foundation):
作者(Author): 高士昌,李文军