李光辉

• 1:四川理工学院生物工程系 四川自贡643033

摘要(Abstract)：

依据大众食俗与风味爱好,用复合调味品的制作原理和方法,将姜、蒜及相关调味辅料,加工复配成综合调味能力强,用途广,使用方便的新型姜蒜调味料。

关键词(KeyWords)： 姜蒜;调味料;冷冻;干燥

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省教育厅、川菜发展研究中心科研基金项目

作者(Author): 李光辉

参考文献(References)：

• [1]吴士业,李光辉.工程法制备复合调味油[J].中国调味品,1999,6.
• [2]黄丽梅.食品色香味化学[M].北京:轻工业出版社,1984.
• [3]张水华,刘耘.调味品生产工艺学[M].广州:华南理工大学出版社,2000.
• [4]黄仲华.中国调味食品技术实用手册[M].北京:中国标准出版社,1998.
• [5]天津轻工学院.食品生物化学[M].北京:轻工业出版社,1992.