王君高

• 1:山东轻工业学院食工系

摘要(Abstract)：

啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥作饲料，而且也不是全部，大多数厂无...

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作者(Author): 王君高

参考文献(References)：

• 1大连轻工业学院等编酿造酒工艺学轻工业出版社，1978．3，1412陈思云编酵母生物化学山东科学技术出版社，1990．1，113友田宜孝等编发酵食品共立出版株式会社昭和31年，1034冯德一编著酱油食醋生产技术黑龙江科学技术出版社1983．35陈树明等四川制糖发酵第18卷（总第71期）1991．6，106曹满华等译啤酒酵母《饮料与发酵科技》增刊1987．6