张仁凤,陈光静,屈立武,阚建全

• 1:西南大学食品科学学院
• 2:铜仁市农业委员会

摘要(Abstract)：

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法、以十九烷酸为内标,对6个不同产地红花椒籽油的脂肪酸组成进行了分析。研究结果表明:不同产地的红花椒籽含油量差异较大,样品间脂肪酸组分相同,但相同组分间其含量有一定差异;6个不同产地样品的油含量范围为15.25~23.45g/100g;共鉴定出11种脂肪酸组分,主要成分均为棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸;不同产地的花椒籽油中油酸、亚油酸、亚麻酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量间差异较大,可将红花椒籽的含油量和脂肪酸组分的差异作为鉴别其产地的指标。

关键词(KeyWords)： 红花椒籽油;脂肪酸;甲酯化;产地;气相色谱-质谱联用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(30671198);; 重庆市科委攻关项目(CSTC,2010AC1009)

作者(Author): 张仁凤,陈光静,屈立武,阚建全

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