杜琨

• 1:陕西武警工程学院军事经济系

摘要(Abstract)：

为了充分利用陕北野生酸枣资源,文章介绍了野生酸枣果醋的主要加工设备、工艺流程,研究了酒精发酵、醋酸发酵等工艺参数,并测出了野生酸枣果醋的感官、理化和卫生指标。

关键词(KeyWords)： 野生酸枣;果醋;加工方法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杜琨

参考文献(References)：

• [1]李树铃,张桂霞.酿酒制醋技术实例[M].北京:化学工业出版社,2006.
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