林凤春

• 1:辽宁省鞍山市调味品二厂 114000

摘要(Abstract)：

文中介绍了米曲霉UE336为菌种,采用低盐固态酱油发酵工艺,选用中、低温型发酵为宜,中温45—50℃;低温40—45℃,发酵周期15天。

关键词(KeyWords)： 温度;发酵周期

Abstract:

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作者(Author): 林凤春

参考文献(References)：