杨爱静,钱萍

• 1:无锡市产品质量监督检验中心

摘要(Abstract)：

在实际工作中,当熟食店的熟肉制品被送检时,为了能准确、有效地反映其亚硝酸盐含量的真实数据,就必须要确定它的检测时限。通过实验证明,熟食店的熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测时限确定为1天,即样品抽回后应当在24h内检测完,贮存温度可以是冷藏0～4℃或冷冻-15～-18℃,就实际情况而定。

关键词(KeyWords)： 熟肉制品;亚硝酸盐含量;检测时限

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 无锡市产品质量监督检验所科技项目(2011ZJKJ001)

作者(Author): 杨爱静,钱萍

参考文献(References)：

• [1]GB5009.33-2010,食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定[S].
• [2]茹晶晶,陈峰,周美珍,等.影响水果中亚硝酸盐含量的因素分析及测定[J].楚雄师范学院学报,2011,26(9):67-73.
• [3]武少华,王守兰,沈忱,等.分光光度法测定灌肠类肉制品中亚硝酸盐含量[J].光谱实验室,2006,23(5):1092-1095.