许凌志

• 1:阜新高等专科学校

摘要(Abstract)：

以牡蛎发酵蚝油为研究对象,对牡蛎不同发酵时间获得的发酵蚝油产品的品质组分进行研究,目的是为蚝油组分的品质评价提供理论依据和新的研究方法,以牡蛎不同发酵时间的蚝油产品的重要指标氨基酸含量、脂肪含量和蛋白质含量为评价因素建立模糊数据集,以模糊测度技术对发酵蚝油进行品质组分评价,通过隶属度矩阵作出客观评价,为模糊测度技术的熟练运用提供了基础,通过和实际测定结果比较,该方法的准确度极高。

关键词(KeyWords)： 模糊集;模糊测度技术;发酵蚝油;品质组分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2019年度辽宁省教育厅科学研究项目立项课题(LJfxgz201905)

作者(Author): 许凌志

参考文献(References)：

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