崔东波

• 1:辽宁农业职业技术学院

摘要(Abstract)：

文章以海带、木耳为主要原料,开发一种具有保健功能的风味制品。通过正交试验确定了海带脱腥软化的工艺是:5%的醋酸溶液中浸泡时间为20min,蒸煮压力为0.15MPa,蒸煮时间40min;最佳工艺配方是辣椒用量为1%,木耳:海带用量比为2∶1,酱油量为10%,杀菌时间为10min。此产品风味独特、耐咀嚼,营养丰富、具有保健功能。

关键词(KeyWords)： 木耳;海带;保健风味制品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 崔东波

参考文献(References)：

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