宋明发,杨芸,白冉冉,梁芳芳,章乾,陈高飞,许粟,马立志

• 1:贵州大学酿酒与食品工程学院
• 2:贵阳学院食品与制药工程学院
• 3:贵州省果品加工工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

文章研究了压榨法、水酶法、有机溶剂浸提法提取山桐子油及对其品质的影响，结果表明，提取率分别为压榨法20.9%、水酶法20.54%、有机溶剂浸提法28.47%;浸提法的提取率最大，但耗时长，存在一定溶剂残留；水酶法过氧化值最低，但耗时长；压榨法不饱和脂肪酸高于水酶法及溶剂浸提法，且耗时短，操作简单。DPPH自由基清除能力大小顺序：水酶法>压榨法>溶剂浸提法，ABTS自由基清除能力大小顺序：水酶法>压榨法>溶剂浸提法，羟基自由基清除能力大小顺序：压榨法>溶剂浸提法>水酶法。水酶法的DPPH、ABTS自由基清除能力最强，IC_(50)值分别为7.25,3.94 mg/mL;压榨法的羟基自由基清除能力最强，其IC_(50)值为1.82 mg/mL;通过GC分析，山桐子油不饱和脂肪酸含量分别为压榨法82.70%、水酶法82.56%、溶剂浸提法82.52%。综上所述，选取压榨法提取山桐子油。

关键词(KeyWords)： 水酶法;压榨法;提取率;抗氧化;亚油酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心项目(20130355110);; 贵州省果品加工工程技术研究中心项目建设(黔科合农G字[2011]4001号);; 贵阳市科技局专项基金(GYU-KYZ[2019-2020]PT09-04);; 2019大学生创新创业训练计划;; 贵阳学院科研基金(GYU-YJS[2019]-17)

作者(Author): 宋明发,杨芸,白冉冉,梁芳芳,章乾,陈高飞,许粟,马立志

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