豆海港,曹德玉

• 1:周口职业技术学院生物工程系

摘要(Abstract)：

通过对辣椒粉的传统生产技术进行研究,对传统生产技术加以改进,重点解决了辣椒粉油炸风味不突出的问题及销售过程易受微生物污染的问题。

关键词(KeyWords)： 辣椒粉;生产技术;风味;辣椒;研制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 豆海港,曹德玉

参考文献(References)：

• [1]高翔.辣椒的保健功能及其产品的开发研究[J].食品研究与开发,2004,25(3):115-116.
• [2]郑海燕,付莉,毛汉琴.新型辣椒酱的生产技术[J].江苏调味副食品,2002(4):11-13.
• [3]吴三桥,李新生,刘正华,等.辣椒资源及其加工利用[J].氨基酸和生物资源,2006,28(4):14-17.
• [4]吴晖,高孔荣.微波灭菌在食品工业中的应用[J].广州食品工业科技,1996,12(2):24-26.