王建化,宋瑜,王彩惠,王英平

• 1:青岛农业大学海都学院
• 2:黄岛海关

摘要(Abstract)：

近年来,食用油掺假等食品安全问题频发,因此建立一套科学有效的油脂掺假辨别系统十分重要。文章介绍了在芝麻油的基础上掺入不同比例的玉米油和大豆油,并且测定混合植物油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸的含量,同国家标准规定相比较得出特定成分的变化指标,以此来判断芝麻油的掺伪。

关键词(KeyWords)： 芝麻油;脂肪酸;掺伪

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王建化,宋瑜,王彩惠,王英平

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