杨德山

• 1:重庆科创职业学院基础教学部

摘要(Abstract)：

以酱油酿造过程参数为研究对象,通过对酱油酿造参数进行监测,按照时域空间进行影响酿造过程的相关数据采集,同时按照矩阵分析法中的正交试验过程进行数据分析,计算各个过程参数在不同酿造阶段对酱油口味的影响权重,最后通过权矩阵计算的方法,得出酱油酿造过程参数影响权重系数,进行酿造过程参数优化控制。

关键词(KeyWords)： 酱油酿造;过程参数;矩阵分析法;权矩阵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆市教育委员会人文社会科学研究项目“五年一贯制高职家校合作育人模式研究”(GZJG1713618)

作者(Author): 杨德山

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