张茜

• 1:四川旅游学院

摘要(Abstract)：

川菜的风味特点被公认为是"清鲜醇浓并重,善用麻辣",文章从梳理四川地区嗜甜的饮食风俗,以及分析甜味调味品在川菜调味中的具体运用入手,认为甜味调味品的使用是川菜形成"清鲜醇浓并重"这一风味特点的主要原因之一。

关键词(KeyWords)： 甜味调味品;川菜;风味

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省教育厅重点项目“四川饮食民俗的历史与文化内涵研究”的阶段性成果(15SA0099)

作者(Author): 张茜

参考文献(References)：

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