张秀梅,王素珍,刘瑞钦,陈彩英,冯军风

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摘要(Abstract)：

本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。

关键词(KeyWords)： 增香酵母;酵母风味强化剂;酱油

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张秀梅,王素珍,刘瑞钦,陈彩英,冯军风

参考文献(References)：

• [1]酱油的科学与技术 枥仓辰六郎著
• [2 ]中小型酱油厂实用技术 福崎幸藏著