苗宗成,舒国伟,温振杰,李世玉

• 1:西京学院
• 2:陕西科技大学生命科学与工程学院

摘要(Abstract)：

通过单因素及正交试验研究了纤维素酶、半纤维素及果胶酶同时添加对黄姜色素提取的影响。复合酶提取黄姜色素的最佳工艺条件为:纤维素酶及半纤维素酶的加量均为6.0 mg/g黄姜粉,果胶酶加量为12.5 mg/g黄姜粉,pH为4.6,于60℃下提取4.0 h。

关键词(KeyWords)： 黄姜;色素;提取;纤维素酶;半纤维素酶;果胶酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省咸阳市科技局项目(XK0812-7);; 陕西科技大学科研创新团队建设基金资助(SUST-B24)

作者(Author): 苗宗成,舒国伟,温振杰,李世玉

参考文献(References)：

• [1]王丽华,黄明发.几种极具发展前景的功能性色素[J].中国食品添加剂,2008(1):71-74.
• [2]Jens C Frisvad,Anne S Meyer,Ulf Thrane.Exploringfungal biodiversity for the production of water-solublepigments as potential natural food colorants[J].CurrentOpinion in Biotechnology,2005(16):231-238.
• [3]Kakali Roy,Swathi Gullapalli,Utpal Roy Chaudhuri.Theuse of a natural colorant based on betalain in the manufac-ture of sweet products in India[J].International Journal ofFood Science and Technology,2004,39(10):87-91.
• [4]吴成昌,田杰,戴军发.黄姜产业可持续发展对策研究[J].环境科学与技术,2005,25(2):95-98.
• [5]陈合,李庆娟,舒国伟,等.黄姜皂素提取工艺研究[J].天然产物研究与开发,2007(5):866-868.
• [6]舒国伟,陈合,张凡.黄姜色素提取工艺条件的优化[J].中国调味品,2009,34(7):53-55.
• [7]舒国伟,陈合,张凡.纤维素酶辅助提取黄姜色素的研究[J].食品科技,2009,34(10):101-103.
• [8]陈合,李世玉,舒国伟.半纤维素辅助提取黄姜色素的研究[J].中国调味品,2010,35(2):106-103.
• [9]舒国伟,代春吉,温振杰.复合酶法提取黄姜色素的研究[J].食品工业,2010(4):43-45.
• [10]FULEKIT.Quantitative methods for anthocyanins extr-action and determination of total anthocyanins in cranb-erries[J].Journal of Food Science,1968(33):72-77.