王则宇

• 1:河南省郑州市众人生化工程有限公司

摘要(Abstract)：

本文报告了蛋白水解酱油的生产工艺。通过几组针对性的试验，笔者优选了预处理、酸解和脱奥等步骤的工艺条件。不仅提高了产品的出品率，而且由于补糖脱臭在很大程度上改善了产品的口感和风味，从而提高了产品的质量。

关键词(KeyWords)： 蛋白水解酱油，预处理，酸解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王则宇

参考文献(References)：

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