黄韬睿,王鑫,孟甜

• 1:四川旅游学院
• 2:四川省食品药品检验检测院

摘要(Abstract)：

通过分光光度法测定酱腌菜中亚硝酸盐的含量。经过实验,在波长538nm处,吸光度与亚硝酸盐含量之间具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.0437X-0.0002,R2=0.9995。该方法准确度、精密度高,操作方便,效率高。利用此方法对四川省市售18批不同品种酱腌菜进行抽样调查,结果所有样品中亚硝酸盐含量均未超过国标GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》中关于亚硝酸盐残留的规定。

关键词(KeyWords)： 酱腌菜;亚硝酸盐;分光光度法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省教育厅项目(14ZB0301)

作者(Author): 黄韬睿,王鑫,孟甜

参考文献(References)：

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