郝涤非,孙婷婷

• 1:江苏食品药品职业技术学院食品学院

摘要(Abstract)：

对黄豆枸杞牛肉酱的配方进行了研究,在黄牛肉添加量30%、白砂糖6%、纯净水4%的基础上,以感官评价结果为依据,通过单因素试验和正交试验,得到产品适宜的配方为:枸杞12%、黄豆22%、橄榄油8%、甜面酱18%。

关键词(KeyWords)： 枸杞;黄豆;牛肉酱;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B19)

作者(Author): 郝涤非,孙婷婷

参考文献(References)：

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