姚忱,由涛

• 1:南京勤善堂生物技术有限公司
• 2:南京工业大学生物与制药工程学院

摘要(Abstract)：

果醋作为一种新型调味品或饮料受到广大消费者的喜爱,其酿造技术也成为学者们的研究重点。文章阐述了果醋生产菌种的选育方法及其研究现状,介绍了果醋的酿造技术及国内外采用不同生产技术的研究成果,指出了果醋开发中存在的问题,并对其发展趋势进行了展望。

关键词(KeyWords)： 果醋;菌种;选育;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚忱,由涛

参考文献(References)：

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