TIN Hoe-seng

• 1:华南师范大学化学与环境学院

摘要(Abstract)：

该研究利用溶剂提取法，对蚝油中非挥发性成分进行富集，进一步采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用的检测方法，对样品提取液进行了分析，避免了采用其他前处理方式提取时造成的损失。该研究使用MassHunter Profinder软件处理LC/MS一级质谱数据，并结合Mass Profiler Professional软件进行显著性分析，在不同的蚝汁和蚝油中找出组间响应值有显著性变化的化合物。进而利用二级质谱扫描，结果与代谢库和多肽库等相关数据库进行比对，对这些化合物进行定性。结果显示，在4种蚝油中，鉴定获得的共有多肽类化合物有26种。

关键词(KeyWords)： LC/Q-TOF;蚝油;非挥发性;特征物质;多肽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 佛山市博士后基金(A-2012)

作者(Author): TIN Hoe-seng

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