齐程田,扈晓杰,程磊,金泽林,刘云国

• 1:新疆大学生命科学与技术学院
• 2:临沂大学生命科学学院
• 3:山东正欣食品有限公司

摘要(Abstract)：

我国的香辛料资源丰富,这为香辛料的研究提供了方便。近年研究结果表明,香辛料中含有多种化学物质,如酚类、醛类和生物碱等,它们在给予植物各种辛香气味的同时还被证实有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性。文章选取日常生活中常见的辣椒、花椒、蒜、生姜、肉桂和八角茴香6种香辛料进行综述,介绍了它们主要的化学成分及生理活性,旨在揭示天然香辛料的潜在应用价值,为天然生物活性药物的开发提供依据。

关键词(KeyWords)： 香辛料;生物活性;研究进展;辣椒;大蒜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2019YYSP026)

作者(Author): 齐程田,扈晓杰,程磊,金泽林,刘云国

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