齐新美

• 1:天津春发生物科技集团有限公司

摘要(Abstract)：

比较全面地阐述了大豆拉丝蛋白这种新兴的休闲食品原料的起源、发展,分析了它的营养价值、结构特征、应用到休闲食品中的开发潜力,列举了一系列以大豆拉丝蛋白为原料的健康、美味、时尚的休闲食品的制作,具体地阐述了其操作工艺要点和调味配方,给从事该领域研究的朋友提供真实可靠的数据参考。

关键词(KeyWords)： 大豆拉丝蛋白;休闲食品;营养价值;开发;操作工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 齐新美

参考文献(References)：

• [1]张慧敏,Petterson D.大豆中与人体健康有关的生理活性成分[J].食品工业科技,1998(4):78-79.
• [2]沈治平.重视大豆蛋白质食品的营养[J].食品工业科技,1999(S1):1-2.