李王平,邵伟,龚美珍

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摘要(Abstract)：

本文以柑橘皮 ,蚕豆为主要原料 ,将桔皮进行处理和加工 ,并将蚕豆去皮、浸水、蒸煮、经制曲发酵后 ,制得一种具有典型桔皮风味的保健型复合调味料

关键词(KeyWords)： 保健型;柑橘皮;复合酱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李王平,邵伟,龚美珍

参考文献(References)：

• [1]中国药品生物制品研究所 中药材手册 [M] 人民卫生出版社 ,1992
• [2 ]郑友军 调味品生产工艺与配方 [M] 中国轻工业出版社 ,1998
• [3]王放 食品营养保健原理及技术 [M] 中国轻工业出版社 ,1997
• [4]王叔淳 食品卫生检验技术 [M] 化学工业出版社 ,1998
• [5]方继功 酱类制品生产工艺 [M] 中国轻工业出版社 ,1997