许超群,王亚利,黄从军,洪厚胜

• 1:南京工业大学生物与制药工程学院国家生化工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

回顾了苹果醋的历史和现状,对苹果醋的功能、发酵机理、风味、酿造工艺、种类和研究现状进行总结,对苹果醋的发展意义和趋势进行了讨论,并展望了苹果醋的发展前景。充分利用苹果资源进行果醋产品的开发与生产,可为苹果的深加工及综合利用创造有效途径。

关键词(KeyWords)： 苹果;醋;苹果醋;开发

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 许超群,王亚利,黄从军,洪厚胜

参考文献(References)：

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