何成功

• 1:四川省温江县酿造厂

摘要(Abstract)：

通过对比,提出应以氨基酸氮含量折算成标准二级酱油,再行计算蛋白质利用率及出品率的意见。并以实例计算示范,列出了各种计算利用率、出品率的公式。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 何成功

参考文献(References)：

• 1． 全国调味品技术协作组编《酱油、食醋、酱类生产检验技术参考资料》P61,技术标准出版社,1983年4月
• 2． 上海市粮油工业公司技校、上海市酿造科学研究所编著:《发酵调味品生产技术》(中册),轻工业出版社,1981年1月
• 3． 四川省蔬菜饮食服务公司文件省蔬(1982) 17号关于下达《统一酱油技术经济指标口经的试行办法》的通知1982年12月21日