马勇

• 1:河南商丘大有丰酱园!河南商丘476100

摘要(Abstract)：

本文主要介绍了利用 4 0 %冷榨豆饼和 6 0 %黄豆制作腐乳的可行性及工艺过程中需要注意的问题。实验结果 ,腐乳质量理想 ,并可降低产品成本。

关键词(KeyWords)： 冷榨豆饼;黄豆;发酵;腐乳

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 马勇

参考文献(References)：

• [1]《酿造工艺学》[M] 《调味副食品科技》编辑部出版 ,1983 10