陈利梅,戴桂芝,李德茂

• 1:聊城大学农学院食品科学与工程系

摘要(Abstract)：

用柠檬酸和氢氧化钠分别脱除了南美白对虾下脚料中的钙和蛋白质,制备了食品级的甲壳素,同时还综合利用了下脚料中的钙和蛋白质,制备了纯净的柠檬酸钙和蛋白质粉。实验结果表明南美白对虾下脚料中甲壳素的制备方法为:虾壳的力度大小为5mm,以10%的柠檬酸浸泡10h,废液用来回收柠檬酸钙;脱钙后的虾壳用10%的氢氧化钠浸泡3h脱蛋白,废液回收,用盐酸中和至pH5.5制备蛋白粉。

关键词(KeyWords)： 南美白对虾;甲壳素;柠檬酸钙;蛋白粉;制备

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈利梅,戴桂芝,李德茂

参考文献(References)：

• [1]曾嘉,郑连英,余世清.甲壳素及其衍生物在食品工业中的应用新进展[J].食品工业科技,2003(3):72-74.
• [2]GB/T14770-1993食品中灰分的测定方法[S].
• [3]GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法[S].
• [4]GB17203-1998食品添加剂柠檬酸钙[S].