翟玮玮

• 1:江苏食品职业技术学院

摘要(Abstract)：

文章研究了香菇蒜蓉酱和香菇大蒜酱油的工艺,实验结果表明香菇蒜蓉酱的最佳配方为香菇∶大蒜为4∶1;食盐量为4%;蔗糖量为10%;稳定剂量为3.5%。最佳的香菇大蒜酱油配方应为:香菇量6%,大蒜量4%,两种产品都具有较好的感官性质。

关键词(KeyWords)： 大蒜;香菇;酱;酱油

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 翟玮玮

参考文献(References)：

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