胡秀虹,张廷辉,李建会,李培,王翔

• 1:凯里学院大健康学院
• 2:黔东南州食品药品检验检测中心
• 3:黔东南民族药综合利用工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

以胀袋变质的低糖腌制韭菜根为材料,对贮藏过程中的主要腐败微生物进行分离筛选与鉴定。利用纯培养法共筛选出菌落形态差别较明显的优势细菌菌株4株,经形态学观察、革兰氏染色、生理生化鉴定及16S rRNA序列分析鉴定确定了各菌株的种属。结果发现,腌韭菜根中的主要致腐菌由1株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、1株巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、1株解淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)和1株莴苣不动杆菌(Acinetobacter lactucae)构成。

关键词(KeyWords)： 低糖腌制韭菜根;胀袋变质;优势腐败菌;分离与鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2016]7326号);; 贵州省教育质量提升工程项目(黔教合KY字[2014]228号)

作者(Author): 胡秀虹,张廷辉,李建会,李培,王翔

参考文献(References)：

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