徐菁,刘晓燕,郭银萍,穆兴燕

• 1:贵阳学院食品与制药工程学院
• 2:贵州省果品加工技术研究中心

摘要(Abstract)：

以镇宁小黄姜为原料,采用超声波-纤维素酶法提取小黄姜姜酚,探究了料液比、酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH、超声时间、超声温度7个因素对姜酚提取率的影响,在单因素试验和P-B试验基础上,选用正交试验法得出最佳的小黄姜姜酚提取条件为料液比1∶10(g/mL),pH 6,酶添加量0.05 g,酶解时间40 min,酶解温度50℃,超声时间30 min,超声温度50℃。在此最佳条件下,小黄姜姜酚提取率达到1.917%,同时进行了小黄姜姜酚体外抗氧化活性的研究。体外抗氧化活性研究结果表明,小黄姜姜酚对DPPH自由基和ABTS自由基均具有良好的清除作用。

关键词(KeyWords)： 小黄姜;提取;超声波;纤维素酶;姜酚;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科技厅科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y57);; 贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KY-[2021])

作者(Author): 徐菁,刘晓燕,郭银萍,穆兴燕

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