张晓旭,周锡钦,胡思齐,严江,刘红芹,徐宝财

• 1:北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京工程研究中心
• 2:北京味食源食品科技有限责任公司

摘要(Abstract)：

通过单因素试验和正交试验确定超声辅助有机溶剂法提取青花椒色素的最优工艺为:以无水乙醇为提取溶剂,花椒粒度为过100目筛,超声提取时间为30min,提取功率为120W,料液比为1∶50(g/mL),此条件下青花椒色素的吸光度最大,为0.4383,说明青花椒色素的提取率达到最高。与传统的有机溶剂浸提法提取青花椒色素相比,超声辅助有机溶剂法中青花椒色素提取率有明显提高。

关键词(KeyWords)： 青花椒色素;超声辅助有机溶剂法;吸光度;工艺优化;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市科技计划课题(Z171100001317015)

作者(Author): 张晓旭,周锡钦,胡思齐,严江,刘红芹,徐宝财

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