斯波

• 1:成都乐客食品技术开发有限公司

摘要(Abstract)：

从缓释释放风味流程及存在形式、缓释和非缓释对味觉的影响、缓释释放风味技术的经典应用、缓释释放风味技术的不足四方面对调味过程中的缓释释放风味技术进行阐述,为调味过程中的缓释和非缓释的区别表述,成功解决了诸位同行在调味过程中遇到的诸多难题,为调味研究提供了一些措施和方法。

关键词(KeyWords)： 缓释释放;调味技术;风味

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 斯波

参考文献(References)：

• [1]斯波.麻辣风味食品调味技术与配方[M].北京:中国轻工出版社,2011.
• [2]斯波.复合调味技术及配方[M].北京:化工出版社,2011.