山核桃壳棕色素的提取工艺及其稳定性的研究Study on extraction process and the stability of walnut shell brown pigment
孙海涛,邵信儒,林琳
摘要(Abstract)：
以长白山野生核桃壳为原料提取棕色素,并对该色素的稳定性进行研究。结果表明山核桃壳色素的最佳提取条件为料液比为1∶25,乙醇浓度50%,浸提温度70℃,浸提时间1.5h。该色素溶于乙醇、丙酮等极性溶剂,有较高热稳定性、光稳定性、耐酸性及一定的抗氧化和抗还原能力。山核桃壳色素是一种廉价易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,具有较高的应用价值。
关键词(KeyWords)： 山核桃壳;色素;提取;稳定性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 孙海涛,邵信儒,林琳
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