蒋立文,沈昱,李国华

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摘要(Abstract)：

本文介绍了以黄豆为原料，利用传统工艺及现代生物技术生产传统美食腊八豆的工艺操作要求及工艺参数

关键词(KeyWords)： 传统工艺;腊八豆;参数

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 蒋立文,沈昱,李国华

参考文献(References)：

• [1] 张振山,方继功- 豆制食品生产工艺与设备-北京:中国食品出版社.1982
• [2] 包道平,胡介卿- 食品微生物学- 北京:中国商业出版社.1992
• [3] 上海市酿造研究所等合编- 发酵调味品生产技术- 北京:轻工业出版社.1987
• [4] 吴加根- 谷物与大豆食品工艺学- 北京:中国轻工业出版社.1995