新型功能性甜味剂——大豆低聚糖的研究
王莉,王宝英,徐立华,刘嶙,林海涛,程迅
摘要(Abstract)：
本文通过对大豆工业化生产后的大豆乳清中的成分进行分析,发现其中有一种含量颇为可观的新型甜味剂——大豆低聚糖。分析结果显示,当温度、时间及pH 值分别为60℃、1.5h、碱性条件下,提取效果最佳。并依此设计了较优的提取工艺流程。
关键词(KeyWords)： 大豆乳清;低聚糖;浸提
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王莉,王宝英,徐立华,刘嶙,林海涛,程迅
参考文献(References)：
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