吕东津,梁姚顺,宋小焱

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摘要(Abstract)：

对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述 ,描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程 ,并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述。

关键词(KeyWords)： 酱油;滋味;香气;色泽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吕东津,梁姚顺,宋小焱

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