乔世伟

• 1:青岛大学化学系食品教研室

摘要(Abstract)：

本实验采用甲壳素为原料，制备出壳聚糖与壳低聚糖，将壳低聚糖加入到酱油中，其抑制酵母菌群生长的作用优于苯甲酸与苯甲酸钠，且不影响酱油的口感和颜色。

关键词(KeyWords)： 甲壳素,壳低聚糖,酱油,防腐

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 乔世伟

参考文献(References)：

• 1李鹏程、宋金明，甲壳质／壳聚糖及其衍生物的应用，中国甲壳资源研究开发应用学术讨论会论文集，199711．青岛2温玉麟、赵潇涛，甲壳质及其衍生物在医药领域中的开发与应用，中国甲壳资源研究开发应用学术讨论会文集，199711．青岛