王花俊,李小福,张文洁,朱智志,张峻松

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院
• 2:河南中烟工业有限责任公司技术中心

摘要(Abstract)：

为阐明不同提取方法对花椒挥发性香味成分分析结果的影响,采用常温溶剂萃取法和同时蒸馏萃取法对花椒中挥发性香味成分进行提取,各类挥发性香味成分经气相色谱-质谱法分离、鉴定,共鉴定出123种香味成分,其中溶剂萃取法检测出53种,同时蒸馏萃取法检测出110种,共有成分40种,对各种挥发性香味成分的含量利用内标法进行定量,其主要成分为柠檬烯(10693.69μg/g)、花椒素(4368.17μg/g)、月桂烯(3023.15μg/g)、胡椒酮(1726.35μg/g)、桉叶油醇(1259.79μg/g)、芳樟醇(418.01μg/g)等。

关键词(KeyWords)： 花椒;香味成分;溶剂萃取;同时蒸馏萃取;气相色谱-质谱法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南中烟工业有限责任公司科技项目（201706038）

作者(Author): 王花俊,李小福,张文洁,朱智志,张峻松

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