贺习耀

• 1:武汉商业服务学院

摘要(Abstract)：

鄂菜名肴荆沙鱼糕在人们的饮食生活中应用极广,掌握其制作要领,认识其形成机理,对于提升湖北淡水鱼鲜制品的品质,充实荆楚饮食文化内涵,繁荣湖北餐饮市场,更好地服务全国民众具有一定的现实意义。

关键词(KeyWords)： 荆沙鱼糕;鱼胶;菜品;筵席;制作机理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省教育厅人文社科规划课题《湖北筵席文化研究》阶段性成果之一(2012G346)

作者(Author): 贺习耀

参考文献(References)：

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