孙成虎,李平兰,胡泊,马长伟,郭顺堂

• 1:中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 2:中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 3:中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 4:中国农业大学食品科学与营养工程学院

摘要(Abstract)：

对课题组研制的4种新型膏状腐乳进行了相关微生物及理化指标的检测,目的是对该类膏状腐乳的卫生质量进行初步评价,从而为新型腐乳产品的开发提供参考,试验结果表明:4种口味的膏状腐乳均具有良好的卫生质量,可以进一步进行中试生产试验。

关键词(KeyWords)： 腐乳;膏状;软包装;指标;检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 孙成虎,李平兰,胡泊,马长伟,郭顺堂

参考文献(References)：

• [1]刘庆玮,腐乳研究的历史和现状[J].中国调味品,1998,21(2):9-27.
• [2]王瑞芝,中国腐乳酿造[M].北京:中国轻工业出版社,1998.
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