刘长鹏

• 1:南京经济学院食品科学工程系

摘要(Abstract)：

根据直线回归分析看复合鲜味剂协同效应的影响因素刘长鹏（南京经济学院食品科学工程系）自从本世纪六十年代确定核苷酸中的５’—肌苷酸钠（ＩＭＰ）和５’—鸟苷酸钠（ＧＭＰ）也具有鲜味以来，人们对它们的化学结构、理化性质呈味特点，实际运用等方面进行了研究，在讨...

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作者(Author): 刘长鹏

参考文献(References)：

• 1太田静行著、方继功等译食品调味论，商业出版社，19892陶润智，核酸系列调味料制造技术的变迁，中调味品，1988，53王中风等，我国调味品的发展方向，中国调味品，1994，24毛羽扬，味精的更新换代和在烹调中的科学应用，中国调味品，1994，3