酱头菜保鲜方法的研究报告
郑友雄,周修文
摘要(Abstract)：
本文是综合国内外有关的研究成果,应用数理统计法进行设计和分析,成功的研究出一套较完整的酱头菜保鲜方法;能使酱头菜在常温下保存6个月以上,产品经防疫部门和质检部门检验,符合国家食品卫生标准。同时;有所创新的研制出保鲜酱头菜的新型P.O.A.保鲜剂,经全国食品添加剂标准技术委员会第九次年会讨论,同意列入扩大使用卫生范围。
关键词(KeyWords)： 酱头菜;保鲜剂
基金项目(Foundation):
作者(Author): 郑友雄,周修文
参考文献(References)：
- 1． CARSON,C.D.1970． Product development decisions using Bayesian decision theory.Food Prod.Dev.2,No.6． 46-50
- 2． CAVALIER,P.A.1967,The financial function in product development.Food Prod.Dev.1． No.6． 28-30
- 3． W.B.Van Arsdel 及.A.I.Morgan,“食品脱水”,1973
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- 5． S.D.Holdsworth,“食品技术杂志”,1971