王花俊,李小福,许克静,王亦若,张文洁,黄珂,张峻松

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院
• 2:河南中烟工业有限责任公司技术中心
• 3:北京化工大学巴黎居里工程师学院

摘要(Abstract)：

为阐明天然香料植物百里香中的挥发性香味成分特征组成,采用同时蒸馏萃取法对百里香茎叶中的香味成分进行提取、富集、浓缩,利用气相色谱-质谱法对其中的挥发性香味成分进行分离、鉴定,百里香中44种香味成分被分离、鉴定,利用峰面积归一化法对各种挥发性成分的含量进行定量,其主要成分为百里香酚(33.97%)、对伞花烃(29.07%)、3-甲基-4-异丙基-苯酚(8.31%)、芳樟醇(7.84%)、α-蒎烯(5.04%)、D-柠檬烯(3.38%)、莰烯(1.52%)、α-松油醇(1.43%)、龙脑(1.18%)等,占总质量分数的98.50%。

关键词(KeyWords)： 百里香;同时蒸馏萃取;挥发性成分;气相色谱-质谱法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南中烟工业有限责任公司科技攻关项目（2019410001340081）

作者(Author): 王花俊,李小福,许克静,王亦若,张文洁,黄珂,张峻松

参考文献(References)：

• [1]闫子娇，张有林，于月英．百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究[J]．食品工业科技，2011(2):144-147.
• [2]王娣，程柏，丁莉，等．百里香精油提取工艺及化学成分分析[J]．中国调味品，2019,44(7):76-80.
• [3]王静，李荣，谭津，等．天然调味料百里香精油的研究进展[J]．中国调味品，2012,37(7):10-13.
• [4]张承曾．天然香料手册[M]．北京：轻工业出版社，1989:311-314.
• [5]李玉邯，杨柳，张一，等．百里香精油对酱牛肉品质和抑菌抗氧化性能的研究[J]．中国调味品，2017,42(9):26-39.
• [6]成杰，杨鹏飞，何康，等．HPLC法同时测定维吾尔药材百里香中6种成分的含量[J]．药物分析杂志，2016(2):285-290.
• [7]樊丽，杨宏．百里香挥发油成分及其对运动损伤易感染细菌的抑制作用[J]．当代化工，2014(5):701-703.
• [8]李博萍，胡文春．香芹酚的生物活性概述[J]．陇东学院学报，2017(1):48-52.
• [9]王花俊，王聚奎，侯佩，等．胡萝卜籽提取物挥发性成分分析[J]．中国调味品，2019,44(5):170-171.
• [10]王花俊，王军，楚首道，等．莳萝籽中挥发性香味成分的分析研究[J]．中国调味品，2019,44(11):141-142.
• [11]毛海舫．天然香料加工工艺学[M]．北京：中国轻工业出版社，2012:45-88.
• [12]林翔云．调香术[M]．北京：化学工业出版社，2013:39.
• [13]林进能．天然食用香料生产与应用[M]．北京：中国轻工业出版社，1991:300-304.