山西老陈醋丟糟微生物群落多样性分析Diversity Analysis on Microbial Community of Shanxi Aged Vinegar Residues
罗爱国,王家彦,郝建伟,郭春燕,时晓丽,杨博雯,赵红梅
摘要(Abstract)：
该研究基于高通量测序技术解析了山西老陈醋丟糟中真核ITS区和原核16S rDNA V3-V4区的微生物菌群结构，并且对醋糟微生物的多样性及丰富度进行了分析。结果表明，以丰度>1%为阈值，醋糟中的优势真菌属有4个，其中绝对优势真菌有毕赤酵母属(Pichia),占比高达85.37%;以丰度>1%为阈值，优势细菌属有7个，其中主要分布于乳杆菌属(Lactobacillus)及醋菌属(Acetobacter),占比分别为47.29%、27.31%。该研究结果为进一步开发利用山西老陈醋丟糟资源提供了理论依据，具有重要的实践意义。
关键词(KeyWords)： 醋糟;微生物;发酵;菌群结构解析;高通量测序
基金项目(Foundation): 山西省高等学校科技创新项目(2020L0589);; 山西省应用基础研究计划面上项目(201901D111302);; 山西省省筹资金回国留学人员科研项目资助(2020-146)
作者(Author): 罗爱国,王家彦,郝建伟,郭春燕,时晓丽,杨博雯,赵红梅
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