电子舌对酿造食醋与配制食醋的区分辨识Electronic tongue for fermented vinegar and blended vinegar discrimination
武雯,王国军,王青标,肖萧
摘要(Abstract)：
研究应用电子舌技术,对台州地区生产和销售的酿造食醋与配制食醋进行了检测。研究表明,电子舌检测结果进行主成分分析后,其主成分1和主成分2的得分图上,酿造食醋和配制食醋的落点在各自的区域范围内而互不干扰,说明电子舌对台州生产和销售的酿造食醋、配制食醋有很好的区分效果。
关键词(KeyWords)： 电子舌;主成分分析;食醋
基金项目(Foundation): 浙江工商大学科技创新基金资助项目(1110XJ1510089)
作者(Author): 武雯,王国军,王青标,肖萧
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